Zutaten:
- 300g Bärlauch
- 30g Pinienkerne
- 20g Parmesan frisch gerieben
- 250ml Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Zubereitung:
Den Bärlauch und die Pinienkerne fein hacken. Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mörser geben und unter langsamer Zugabe des Öls zu einer homogenen Masse zerstoßen. (geht auch mit der Küchenmaschine oder einem Mixstab)
Die Pinienkerne können auch vorher geröstet werden.
Das Pesto in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Das Pesto in einen Eiswürfelbehälter füllen, mit Klarsichtfolie verschließen und einfrieren. Dann kann man es stückweise zum verfeinern von Saucen u. dergleichen verwenden.
