Fermentierte Chili-Sauce

Ich Probier mal wieder eine selbstgemachte Tabasco Sauce:

Die Zutaten:

  • 1 Apfel
  • 300g frische Chilischoten (Habanero Orange, Glockenpaprika, Capela, Chiltepin und Jalapeno.
  • 2 EL Meersalz
  • 1 Pkg Backpulver
  • Balsamico Essig

 

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Balsamico Essig hab ich in einen 2,5 kg Eimer gefüllt und mit dem Mixstab zerkleinert.
Jetzt solange stehen lassen bis die Fermentierung (Gärung) abgeschlossen ist.
Die Luft entweicht über eine Gärspund, den ich in den Deckel gesteckt habe.
Das kann 2-3 Wochen dauern.

Dann alles durch ein Sieb passieren und Balsamico Essig nach Geschmack beifügen.

 

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