Nachdem ich die Chilis über Nacht in Wasser eingeweicht habe, beginne ich wieder mal die Chilis für das Jahr 2013 anzubauen. Auf den Fotos in der Galerie könnt ihr wie immer alles verfolgen. Ich habe 36 Sorten ausgesucht und insgesamt 383 Samen in die Erde gesteckt. Heuer beginne ich so bald weil ich mir einen […]
Zutaten: 1kg trockener Topfen 2TL Salz 1 Pkg Backpulver 100g Butter zimmerwarm 2TL Kümmel 0,5L Buttermilch 1/8L Milch 2 Eidotter Pfeffer Paprikapulver Zubereitung: Topfen mit Salz und Backpulver vermengen. Flach in einer Schüssel ausbreiten und 3-6 Tage in warmen Raum zum Reifen stellen. Dabei täglich wenden (oder verrühren), immer zudecken. Wenn der Topfen gelblich und […]
Zutaten: frische Chilis Ingwerwurzeln Senfkörner Lorbeerblätter Einlegeessig Apfelsaft Zitronensaft Zubereitung: Die frischen Chilischoten von den Stielen befreien, der länge nach halbieren und in saubere Schraub.- oder Einweckgläser füllen. Pro Glas eine Ingwerscheibe, ca. 10 Senfkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Für einen Liter Aufguß verwende ich einen 3/4 Liter Einlegeessig, (man kann auch Apelessig verwenden, der […]
Zutaten für 5 Portionen: 1 Kg Rindfleisch 1 Kg Zwiebel 3 EL Schmalz 1 EL Chiliöl 2 Zehen Knoblauch Salz u. Pfeffer 1/8 Rotwein 3 EL Paprikapulver 2 Lorbeerblätter ¼ Liter Tomatenmark 1 TL Essig Saft u. geriebene Schale einer Zitrone ½ TL Kümmel 1 TL Majoran 1 TL Thymian Wasser oder Rinderbrühe Zubereitung: Rindfleisch […]
Aufstellung der Inhaltsstoffe einer typisch roten Chili frisch u. getrocknet, sowie eines roten Gemüsepaprika. Pro 100 g Chili frisch Chili getrocknet Gemüsepaprika Brennwert 40 kcal 324 kcal 26 kcal Wasser 88 g 7,2 g 92 g Eiweiß 1,9 g 10,6 g 1,0 g Fett 0,4 g 5,8 g 0,3 g Kohlehydrate 8,8 g 69,9 g […]
Saftiges Vollkornbrot
Zutaten: 500 g Dinkelmehl 150 g Körner, gemischt nach Wahl (z.B. Sonnenblumen, Leinsamen etc.) 1/2 Liter lauwarmes Wasser 1 Würfel Germ 1EL Salz 1EL Honig 1EL Zucker 1EL Leinöl oder anderes Pflanzenöl 2EL Essig Brotgewürz nach belieben Zubereitung: Germ, Zucker, Salz und Honig in einer Tasse solange verrühren bis es flüssig wird. Mehl in die […]
da geht´s weida...