Weinkellerbau
Da die Chiliernte wieder vorbei ist und ich nur noch ein paar Pflanzen ins Haus gerettet habe bevor der Frost kommt, kann ich mich wieder dem Weinkellerbau widmen. Es entstehen…
Inhaltsstoffe
Aufstellung der Inhaltsstoffe einer typisch roten Chili frisch u. getrocknet, sowie eines roten Gemüsepaprika. Pro 100 g Chili frisch Chili getrocknet Gemüsepaprika Brennwert 40 kcal 324 kcal 26 kcal Wasser…
Schärfe Skala
Scoville- Einheiten Chili-Sorten Hot Sauces etc. Schärfe Grad Pepperworld- Bewertung mehr als 500.000 Bhut Jolokia, Naga, Bih Jolokia, Jolokia, Naga Morich, Trinidad Scorpion Capsicum-Extrakt 10+ 10 Gnadenlos scharf 100.000 - 500.000 Habanero,…
Warum sind Chilis scharf
Die sogenannten Capsaicinoide sind für die Schärfe von Chilis verantwortlich. Die Hauptkomponente ist das Alkaloid Capsaicin, welches selbst farblos und geschmacklos ist. Capsaicin ist äußerst beständig, d.h. es kann weder durch Erhitzen noch durch Einfrieren zerstört werden. Capsaicin selbst ist ein weißes Pulver, das in Alkohol und Fett, nicht aber in Wasser löslich ist. Das ist der Grund warum es nicht hilft nach dem Genuß scharfer Chili-Speisen Wasser zu trinken.
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